не определён
Вход в личный кабинет
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
НОЖИ
 


 
 

Ножи: простые-сложные предметы

Нож — древнейший инструмент, оружие и защита, предмет, который есть на любой кухне и ценный музейный экспонат. Эти режущие инструменты уверенно войдя в жизнь человека тысячелетия назад, остаются нашими верными спутниками и по сей день, практически не изменив своего облика за эти долгие годы.

Казалось бы, что может быть проще? Полоса стали, отточенная с одной стороны и с рукоятью для удобства применения с дугой — вот вам и все. Берите и пользуйтесь. Но ведь не все так просто!
Простая ситуация: вы решили купить приличный кухонник, зашли в первый попавшийся супермаркет, приобрели внушительный, запаянный в блистерную упаковку экземпляр, и довольные собой, вернулись на кухню. Распаковали покупку и взялись за дело. Но что это? С виду солидный и острый, на деле ваш новый клинковый помощник оказался несостоятелен. Если с нарезкой колбасы он более-менее справился, то при попытке отрезать тонкий ломтик сыра клинок соскочил, едва не чикнув вас по пальцу. В работе с хлебом лезвие рвало батон на ужасные куски, на разделке курицы — мгновенно затупился и при дальнейшей работе с овощами стал просто давить, а не резать. Многие из нас сталкивались со схожей проблемой, не так ли? Почему же так произошло, где ошибка и как выбрать правильный нож? Ответим на эти вопросы обстоятельно.

В первую очередь, следует определиться, для каких целей нам нужен режущий инструмент и какие средства мы готовы потратить на его приобретение. Кухонные модели, как, впрочем, и любые другие, имеют свою классификацию, назначение. Различают режущие инструменты для овощей, универсальный «рабочий» тип, для работы с хлебобулочными изделиями, для сыра, для разделки. Конечно, можно обойтись и одним, но отменным инструментом. Но ведь специальные, специализированные модели все же режут лучше, тоньше, качественнее. Оптимально — приобрести небольшой набор, как минимум — кухонную тройку. Эти изделия для кухни смогут заменить целый арсенал повара (если, конечно, вы не собираетесь стать профессиональным кулинаром). Кроме этого, следует определиться с направленностью — предпочитаете ли вы пользоваться моделями европейской поварской школы или вам больше по нраву Восток, японские кухонные ножи? Безусловно, виды клинковых изделий и все, что с этим связано — отдельная тема, и ее следует изучить углубленно.

Теперь о «происхождении». Если вы не хотите каждый месяц приобретать новый клинковый кухонный инвентарь, купить один набор, затем другой, мучиться с бесконечной заточкой и расстраиваться из-за низкого качества главного поварского инструмента, никогда не покупайте продукцию no name. Выбирайте проверенные бренды. Самые качественные кухонные модели производятся в Германии, на заводах Золингена, в Японии (г. Секи), в Италии, Испании, Франции, США. Потратьте немного времени, найдите соответствующую информацию и определите для себя, инструменты от какого производителя вам по душе. Прочтите об используемых сталях, твердости закалки, способах обработки.

Качественные товары, способные безупречно служить вам долгие годы, не изготавливают из блестящей жести, щедро украшенной китайскими производителями тиснением «stainless steel» и «made in…». На «породистом» клинке должно быть клеймо производителя, марка стали, возможно, название модели. Обратите внимание на кованые ножи, модели из дамасской стали, набирающие популярность, кухонники из циркониевой керамики от известных производителей. Такие инструменты отлично режут, долгое время не тупятся, они приятны и удобны в работе.

Внешний вид. Многие домохозяйки, завидев разноцветную упаковку, воскликнут: «какие прекрасные ножи»! Но блестящая упаковка и яркие надписи не режут овощи, не шинкуют салат и не разделывают мясо. Взгляните на клинок и рукоять. Отделка должна быть безупречной, полировка ровной, линии клинка — без непонятных углов, сведение спусков точным. Кухонники из стали не должны иметь следов коррозии, а керамические — зазубрин или сколов. Режущая кромка при взгляде «на свет» — ровная, без бликования (если, конечно, это не серрейторная режущая кромка). Дешевый пластик рукояти, облой и наплывы, криво посаженные заклепки, люфт рукояти — все это признаки плохого качества. И наоборот, если изделие выглядит солидно, лежит в руке хорошо, режущая кромка, полировка клинка, отделка рукоятибезупречна — это явные признаки высокого качества.
Где купить нож? Это также вопрос серьезный. Во всяком случае, не в переходе метро и не с базарного лотка. Например, в Москве эти изделия продаются где угодно — в тех же супермаркетах, в магазинах хозтоваров, да где хотите! Все же, если вы решили приобрести качественное, надежное клинковое изделие, лучше обратиться в специализированный магазин клинковой продукции в Москве. Там наверняка вы сможете ознакомиться с изделиями именитых брендов, получить подробную консультацию, рассмотреть каталог понравившейся фирмы-производителя и сделать правильный выбор. Можно приобрести нужный вам экземпляр онлайн. Сегодня магазин клинковой продукции в интернете — явление не редкое. Сделать покупку через интернет удобно, просто, комфортно. Однако и здесь следует проявить бдительность. Солидный интернет магазин имеет не только сайт, но и офис, склад, зачастую — торговую площадь «в реале». Достойный продавец не торгует «котами в мешке», а дает возможность ознакомиться с товаром, предоставляет информацию о производителе, знает историю происхождения той или иной модели, как, где, из чего она сделана, поддерживает гарантии изготовителя.

Стоимость ножей. Помните: качественный японский или немецкий нож не может стоить пару-тройку долларов, таких цен просто не существует. Обычный (но качественный) поварской стоит 50–100 долларов. Японские профессиональные модели могут стоить 200–500 долларов, а коллекционные инструменты из дамаска, модели ручной работы — еще больше. И это правильная цена! Такие изделия невероятно остры, очень долго сохраняют остроту режущей кромки, ими очень удобно и приятно работать. Одно прикосновение к хорошему экземпляру от мастера доставляет эстетическое удовольствие.
А если вы встретите в интернете или реальном магазине «японские» «шефы» — поварские кухонники, цены на которые просто провоцируют покупку, вспомните эту статью и подумайте, может ли такое быть? Ответ придет сам собой.

Магазин элитной посуды Posudamart предлагает широкий выбор отменных клинковых изделий от ведущих мировых производителей. Мы предлагаем только бескомпромиссное качество! Продажа ведется через интернет-магазин и специализированный отдел в Никольском пассаже. Удобная форма заказа, быстрая доставка.

ТОП20 брендов | Наши поставщики

Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?