не определён
Вход
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
Время работы: с 9:00 до 21:00
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
ЧАЙ/КОФЕ > турки
 
цена от до
 

Заваривание кофе в турке (джезве) — это целая культура потребления бодрящего напитка, пришедшая в Европу с Востока, а точнее — из Османской империи времен средневековья. Как в Японии и Китае почитается чайная церемония, так в Турции гостеприимство основывается на кофейной церемонии, а некоторые средневековые ритуалы этой церемонии сохранились и до сегодняшних дней. В Османской империи создали турку (джезву) — специальный сосуд-приспособление для варки кофе.

Происхождение турки связано с жизнью африканских народов. Кочевые африканские племена пили кофе, сваренный в медных или бронзовых котелках на горячих углях костров. Позже от котелков отказались — кофе стали варить в кувшинах для воды, с узким горлом (бедуины до сих пор варят кофе в кувшинах, правда, они уменьшились в размерах). Кофе с кочевыми племенами африканцев попал на Аравийский полуостров, откуда позже был доставлен во дворец султана Османской империи. Для султана кофе варился в маленьких золотых кастрюльках, объемом только для одной чашки владыки. А чтобы никто не смог даже дыханием осквернить напиток для «луноликого» кастрюльку оснастили длинной ручкой и крышкой. Для того чтобы в кофе не могли подложить яд, напиток варился непосредственно в присутствии султана.

Широкая кастрюлька не была идеальным сосудом для варки кофе — часто напиток выкипал и расплескивался на угли, портя тем самым и аромат, и вкус. Султан же повелел изготовить сосуд, из которого бы кофе не выплескивался, а вкус и аромат напитка сохранялся идеально. При этом владыка пообещал щедро наградить мастера в случае удачи. Естественно, в случае неудачи, умельца ждала смерть. Кто-то из мастеров решил рискнуть, изготовив кастрюльку с широким и толстым донышком, узким, расширяющимся кверху горлом (силуэт турки повторяет идеальную форму восточной женщины). Так появилась джезва, которая в настоящее время называется туркой.

Турки изготавливали из керамики, металла, меди, серебра и даже золота. Их украшали тиснением и чеканками, резными узорами. Турка для кофе (как правило) вмещает в себя порцию кофе для одной чашки-то есть, порцию кофе для одного человека. Но существуют также турки, в которых варится сразу несколько порций кофе.

Принято считать, что хорошая турка (классическая) — это турка медная. Но на самом деле вовсе не обязательно, чтобы турка была изготовлена из меди. Прекрасный кофе по-восточному получается и в стальных турках, и в оловянных. Керамическая турка также весьма удачный выбор. Просто сваренный в различных турках кофе (по одному и тому же рецепту) будет немножко отличаться по вкусу. Медная турка лучше распределяет тепло, а керамическая турка идеально сохраняет аромат напитка.

Классические характеристики турки — сосуд с широким донышком, узким горлом, на длинной ручке. После приготовления кофе турку не моют. Вода заливается в турку порционно — на одну чашку (оптимально отмерять воду такой же чашкой, из которой потом пьют кофе). Количество закладываемого кофе и сахара определяется личными предпочтениями. Во время варки кофе в турке перемешивают деревянной палочкой (один раз). Кофе не позволяют закипать, при подъеме пены турку приподнимают над песком (или снимают с огня). Кофеварка турка таким образом приподнимается до трех раз. Главное в процессе не допустить, чтобы напиток «сбежал». После перелива кофе в чашку из турки должна образоваться пенка «каймак». Качество сваренного кофе определяется длительностью удержания этой пенки. Если кофе сварен хорошо, то «каймак» может держаться до одного часа.

Сегодня производятся самые различные турки для кофе: керамические, медные, стальные, существует даже кофеварка турка электрическая. Во всех этих сосудах, кофеварках, можно приготовить изумительный кофе по-восточному, по-венски, мокко и так далее. Существует масса рецептов кофе именно для турки. Что же требуется знать, чтобы купить хорошую турку?

Во-первых, следует определиться, из какого материала будет ваша турка. Цена на медные, керамические, стальные турки несколько различается. Также определитесь, для одной порции или сразу для нескольких (в виде кофейника-кофеварки) будет ваша турка для кофе. Купить ту или иную турку вы сможете в магазине фирменной посуды или на профильной интернет-площадке.

Помните, для определенного типа кухонной плиты может понадобиться специальная турка. Индукционная плита подразумевает использование посуды из ферромагнитного материала. То есть, турка для индукционной плиты должна быть стальной или иметь металлическое донышко. Конечно, существуют специальные (электрические) мини-плиты с песком, для которых подойдет любая турка. Купить специальную «песчаную» плиту для турок можно отдельно.

И последнее — не приобретайте турку из сомнительного материала. Все-таки, вы собираетесь варить в ней напиток! Чтобы сохранить здоровье и пользоваться безопасной качественной посудой, ориентируйтесь на фирменную продукцию. Турка для кофе, цена которой не выходит за «ранжир» китайских поделок, не стоит вашего внимания. Пусть каждая чашечка ароматного кофе дарит вам только хорошие впечатления, бодрость и удовольствие!

Наши поставщики

Статьи

Правка и заточка ножей: базовые знания

Даже самые хорошие ножи имеют свойство со временем затупляться. Не говоря уже о правке, которая необходима перед каждым использованием. В связи с этим мы решили собрать для вас в одном обзоре все, что нам известно о правке и заточке ножей при помощи самых разных инструментов.

Новое в Новом году: подарки от PosudaMart

2015-й стремительно подходит к концу. И, пока еще есть время, стоит подумать о том, чтобы подарить что-то особенное. Специально для вас мы сделали подборку идей для подарков из числа ярких новинок, которыми запомнился уходящий год.

Contigo: находить изящные решения для повседневных проблем

Марка Contigo, чье название в переводе с испанского означает «с тобой», широко известна, в первую очередь, американским потребителям. Ее конек – изящные технологичные решения в области термокружек и бутылок для ношения напитков с собой.

Выбор электрической мясорубки: разбираемся в нюансах

Если вы покупаете мясорубку исключительно для использования по прямому назначению, то вам вполне подойдут самые простые модели с базовыми функциями. Если же ваши потребности гораздо разнообразнее стандартных, стоит рассмотреть модели с расширенным функционалом...

Ухаживаем за медной посудой

У медной посуды масса достоинств, которые делают ее одной из самых востребованных среди профессионалов. Превосходное распределение тепла, антисептические свойства и устойчивость к коррозии — это далеко не полный перечень ее плюсов. Наши рекомендации помогут вам содержать посуду из меди в идеальном состоянии и наслаждаться ее безупречным видом.
Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?