не определён
Вход в личный кабинет
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
АКСЕССУАРЫ > для овощей и фруктов
 

Овощи и фрукты, составляющие важнейшую часть нашего рациона, не только исключительно вкусны и полезны, но и требуют особого внимания при обработке и хранении. Во-первых, эти продукты часто употребляют в пищу сырыми — а значит, очень важно их правильно хранить, мыть и чистить. Во-вторых, витамины, находящиеся в овощах и фруктах, легко разрушаются от соприкосновения с воздухом и металлами — соответственно, задачей повара является минимизировать эти потери при помощи правильного подбора инструментов и посуды.

Аксессуары для овощей и фруктов можно условно разделить на следующие группы: аксессуары для хранения, мытья, очистки, приготовления и сервировки.

Для краткосрочного хранения и сервировки цельных фруктов используются емкости, обеспечивающие свободный доступ воздуха к ним. Это могут быть корзины или емкости с перфорацией, пластиковые, деревянные или нержавеющие стальные. Такие емкости не только удобны, но и украшают стол, позволяя любоваться красотой свежих фруктов.

Для мытья овощей и фруктов необходимо использовать щетки со щетиной средней жесткости. Они позволяют удалить загрязнения из самых труднодоступных мест (например, у основания ножки яблока) и при этом не повредить нежную фруктовую кожицу. Желательно иметь разные щетки для мытья корнеплодов, на которых часто имеются остатки земли, и фруктов. Чтобы не перепутать их, достаточно приобрести щетки с ручками разных цветов.

Приспособления для очистки фруктов и овощей отличаются огромным разнообразием как конструкций, так и материалов, из которых они изготовлены. Наиболее распространенные аксессуары — это овощечистки, ножи для чистки картофеля, ножи-декораторы для фруктов, ножи для удаления сердцевины яблок, ножи для снятия цедры. Но есть и менее известные приспособления — например, для чистки бананов, специальный ножи для чистки грейпфрута, томатов, киви и апельсинов. Традиционно эти аксессуары изготавливаются из нержавеющей стали, однако в последнее время все большую популярность приобретают изделия из ножевой керамики. Керамические лезвия хороши, прежде всего, тем, что не вступают в химические реакции с очищаемыми продуктами, сохраняя в них максимум витаминов.

Аксессуары для приготовления овощей и фруктов — это, прежде всего, разнообразные измельчители, шинковки и терки. Для того чтобы нарезать продукты быстро и при этом красиво, используются специальные приспособления — например, картофелерезка, нож для порционного разрезания или держатель для нарезки овощей дольками. Очень удобны ручные овощерезки, устроенные по тому же принципу, что электрические измельчители, и позволяющие практически мгновенно нарезать овощи и хранить их в той же емкости. Сложно обойтись на кухне и без пресса для чеснока. Приспособления для выжимания сока из цитрусовых — также абсолютно необходимый хорошему повару аксессуар, ведь, скажем, сок лимона входит в огромное множество рецептур. Полезным дополнением к привычному набору инструментов может стать специальная ложка для вырезания шариков из фруктовой мякоти или приспособление для протирания продуктов.

Что касается сервировки овощных и фруктовых блюд, то здесь также есть множество тонкостей, связанных с особенностями их употребления. Скажем, зеленый салат гораздо удобнее перемешивать и раскладывать по тарелкам с помощью щипцов, а не ложки. Если на стол подаются цельные фрукты, то необходимо позаботиться о том, чтобы их было удобно есть. Для этих целей можно приобрести специальные столовые приборы. Например, нож для чистки цитрусовых позволяет снять кожуру с апельсина или грейпфрута быстро и без брызг. Ложка для грейпфрута, оснащенная острыми зубчиками, необходима для того, чтобы легко отделять небольшие кусочки мякоти. А ложка для киви имеет острый носик, выполняющий роль ножа.

ТОП20 брендов | Наши поставщики

Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?