не определён
Вход
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
Время работы: с 9:00 до 21:00
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
По брендам > Ruffoni
 
цена от до
 

Компания Ruffoni

Исторические корни известной итальянской компании Ruffoni, занимающейся изготовлением посуды из меди, уходят в 1931-й год, когда один из представителей этой семьи Антонио изготовил свою первую медную кастрюлю. В 1962-м году его внук Фремиде основал компанию в древнем городе Ваемения, находящемся у подножия Альп в области Омегна на берегу озера Орта. Этот регион на протяжении многих лет славится своими мастерами медной металлообработки.

далее


Серии



Позиции




 

Производство медной посуды - подлинная страсть семьи Руффони, представители которой ставят перед собой в качестве одной из главных целей достижение высочайших стандартов качества. Их изделия полностью соответствуют всем существующим на данный момент международным требованиям к содержанию свинца и кадмия. Особое уважение, с которым каждый из членов семьи Руффони относится к своей работе, проистекает из тщательного отбора технологий, мастерства и применения материалов, наилучшим образом подходящих для переработки. С целью достижения максимального качества специалисты компании предпочитают использовать ручную обработку там, где она может заменить более дешевое механическое или химическое воздействие.

Медь - как материал для изготовления посуды

Еще в первом веке нашей эры Апицио в своем знаменитом манускрипте "Искусство кулинарии" описал важное значение меди, как материала для изготовления кухонной посуды и приспособлений. Самые известные кулинары ценили этот металл, потому что он прекрасно подходит для приготовления пищи. Теплопроводность меди выше, чем теплопроводность алюминия и нержавеющей стали. Благодаря этому качеству при нагревании происходит равномерное распределение тепла по всей поверхности медной посуды. Идеальная для кулинарного процесса температура достигается очень быстро и равномерно передается от дна посуды к ее стенкам.

В процессе приготовления пища не пригорает и не прилипает к посуде, сохраняя неизменными свои питательные свойства и вкусовые качества. Это особенно важно для достижения совершенства при приготовлении блюд по рецептам, требующим значительного времени, например, рагу, различных подлив и соусов, заварных кремов, сотэ. Медь обладает высокими антикоррозионными свойствами, поскольку в результате природного окисления на ее поверхности образуется естественный защитный слой.

Философия производства и использующиеся материалы

Специалисты компании Ruffoni стремятся изготавливать профессиональные предметы для кухни без излишней вычурности. Во главу угла ставятся такие качества, как полезность, простота использования и точная соразмерность деталей. Как при приготовлении пищи наилучшие результаты достигаются при использовании наилучших ингредиентов, так и в процессе изготовления посуды огромное значение имеет выбор правильных материалов и технологий. Компания Ruffoni закупает медь только у сертифицированных поставщиков, а ее конкретные параметры зависят от назначения того или иного вида посуды и типа тепловой обработки.

Используемое в производстве посуды олово выпускается поставщиками по специальному заказу компании с применением самых передовых технологий переработки. Благодаря этому гарантируется высочайшая чистота металла, соответствующая международным стандартам. Ручки посуды изготавливаются из бронзы путем ее отливки по старинным методикам. Выбор формы ручек основывается на конкретных особенностях каждой модели посуды. Очень прочные заклепки изготовлены из особых стальных сплавов, которые не подвержены медленной, но необратимой коррозии. Упаковка изготавливается из пригодных для переработки материалов без применения химических технологий.

Лужение - последняя обязательная операция в искусстве медника. Олово легко соединяется с медью, образуя не простое соединение металлов, а их высококачественную сварку. Применяемая специалистами компании Ruffoni технология гарантирует превосходное качество лужения, при котором не образуется никаких примесей. Такие операции, как лужение, чеканка, полировка выполняются только вручную, обеспечивая неизменно высокое качество изделий фирмы. В процессе разработки моделей посуды и их последующего выпуска компания Ruffoni ориентируется на рекомендации ведущих профессиональных шеф-поваров мира. Это помогает продукции компании наилучшим образом соответствовать тем критериям функциональности, удобства и практичности, которые постоянно востребованы и в ведущих ресторанах, и на домашних кухнях многих стран мира.

Статьи

Правка и заточка ножей: базовые знания

Даже самые хорошие ножи имеют свойство со временем затупляться. Не говоря уже о правке, которая необходима перед каждым использованием. В связи с этим мы решили собрать для вас в одном обзоре все, что нам известно о правке и заточке ножей при помощи самых разных инструментов.

Новое в Новом году: подарки от PosudaMart

2015-й стремительно подходит к концу. И, пока еще есть время, стоит подумать о том, чтобы подарить что-то особенное. Специально для вас мы сделали подборку идей для подарков из числа ярких новинок, которыми запомнился уходящий год.

Contigo: находить изящные решения для повседневных проблем

Марка Contigo, чье название в переводе с испанского означает «с тобой», широко известна, в первую очередь, американским потребителям. Ее конек – изящные технологичные решения в области термокружек и бутылок для ношения напитков с собой.

Выбор электрической мясорубки: разбираемся в нюансах

Если вы покупаете мясорубку исключительно для использования по прямому назначению, то вам вполне подойдут самые простые модели с базовыми функциями. Если же ваши потребности гораздо разнообразнее стандартных, стоит рассмотреть модели с расширенным функционалом...

Ухаживаем за медной посудой

У медной посуды масса достоинств, которые делают ее одной из самых востребованных среди профессионалов. Превосходное распределение тепла, антисептические свойства и устойчивость к коррозии — это далеко не полный перечень ее плюсов. Наши рекомендации помогут вам содержать посуду из меди в идеальном состоянии и наслаждаться ее безупречным видом.
Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?